食品廢水主要來源于三階段：清洗廢水、生產(chǎn)廢水和食品添加劑所產(chǎn)生的廢水。清洗廢水特點(diǎn)：懸浮物多。大多為大塊的不溶于物，如樹葉、砂石、碎骨頭、肉類、羽毛、內(nèi)臟等等，還有部分清洗時(shí)產(chǎn)生的廢水。生產(chǎn)廢水：食品經(jīng)過生產(chǎn)工藝時(shí)，不能全部被利用，未利用的成了廢渣和廢液，收集后直接排入污水池一起處理。
后端添加劑產(chǎn)生的廢水：食物在后端成型階段，為了使其色香味俱全，會(huì)添加部分食品添加劑，多余的一部分添加劑會(huì)直接流入污水池進(jìn)行處理，添加劑中很多的碳氮磷，給處理添加了難度。
二、食品廠廢水怎么處理？
現(xiàn)代污水處理技術(shù)可分為三大類：物理處理、生化處理、化學(xué)處理。物理處理：利用物理作用改變污水成分的處理方法。對(duì)食品工業(yè)廢水進(jìn)行物理處理的方法有篩濾、撇除、調(diào)節(jié)、沉淀、氣浮、過濾等，其中預(yù)處理***常采用柵條過濾法和沉淀法，可以去除污水中較大的塊狀固體污物，作用是去除食品工業(yè)污水中固體形態(tài)較大的顆粒雜質(zhì)，并對(duì)污水水質(zhì)起著一定程度的均勻水質(zhì)的效果。生物法處理：簡(jiǎn)稱“生物處理”，將污水或固體廢物與微生物混合接觸，利用微生物體內(nèi)的生化作用，分解污水中的有機(jī)物和某些無機(jī)毒物，將不穩(wěn)定的有機(jī)物和無機(jī)毒物轉(zhuǎn)變成無毒物質(zhì)。生化處理部分主要包括厭氧處理和好氧處理。一般采用的厭氧工藝為UASB和水解酸化;好氧工藝一般采用SBR工藝和生物接觸氧化技術(shù)，有條件時(shí)亦可采用膜生物反應(yīng)器工藝。一般常用來處理這類廢水的生物膜法有普通生物濾池和高負(fù)荷生物濾池。塔式生物濾池采用塔體結(jié)構(gòu)和輕質(zhì)高孔隙率的濾料。廢水的pH應(yīng)為7.0~7.6，否則應(yīng)調(diào)整后再進(jìn)入濾池。生物濾池適用于氣候較溫暖的地區(qū)，寒冷地區(qū)不宜選用。其曝氣池與沉淀池合二為一，生化反應(yīng)在一個(gè)池內(nèi)分階段進(jìn)行，排水與進(jìn)水都是間斷進(jìn)行的，比連續(xù)式反應(yīng)速度快，處理效率高，耐沖擊負(fù)荷能力強(qiáng)，污泥產(chǎn)率低，且因泥齡短，絲狀菌不能占優(yōu)勢(shì)。SBR的運(yùn)行周期有五個(gè)階段：進(jìn)水期、反應(yīng)期、沉降期、排水期、閑置期，其進(jìn)水與出水都是間斷的，但是系統(tǒng)排出的污水是連續(xù)的，因此需要在SBR池前添加一個(gè)蓄水池，或者有兩套以上的反應(yīng)器。化學(xué)法：利用化學(xué)原理和化學(xué)作用，將污水中的污染物成分轉(zhuǎn)化為無害化物質(zhì)，從而凈化污水。經(jīng)過化學(xué)處理后，污染物的性質(zhì)發(fā)生變化，處理過程中往往伴隨著化學(xué)變化。食物污水的處理藥劑主要有聚合氯化鋁、聚丙烯酰胺、除磷劑。
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